Javier Guzmán, Director de VSF Justícia Alimentària Global
En castellano en http://javiergusmao.wordpress.com/2013/12/23/las-multinacionales-no-tienen-desperdicio/
Les dades actuals de rebuig alimentaris són un escàndol ètic i moral . Els últims estudis realitzats a la UE estimen que es perden o malgasten a Europa, entre un 30% i un 50 % dels aliments sans i comestibles al llarg de totes les baules de la cadena agroalimentària fins arribar al consumidor.La generació anual de pèrdues i deixalles alimentaris en els 27 Estats membres és d’uns 89 milions de tones , és a dir , 179 quilos per habitant , i això sense comptar els d’origen agrícola generats en el procés de producció ni els descarts de peix llançats al mar.
La mateixa FAO assenyala en el seu informe sobre malbaratament alimentari , que l’any 2007 la terra conreada per generar rebuig era de 1,4 bilions d’hectàrees , és a dir un 28% de les terres cultivables a nivell mundial , en un moment històric on cada vegada hi ha més pressió sobre aquest recurs per a fins no alimentaris com són els agrocombustibles o la simple especulació financera . A l’estat espanyol no som una excepció , tirem anualment 2,9 milions de tones d’aliments , i com a contrast , segons Càritas , a Espanya 9 milions de persones viuen en situació de pobresa ( menys de 6.000 € a l’any ) ..
Aquesta situació d’alguna manera ha fet sonar les alarmes al Parlament de la UE que en any 2012 va aprovar una resolució instant els estats a iniciar estratègies de reducció del 50% del rebuig per a l’any 2050 , i a això correspon l’allau de campanyes per la reducció del malbaratament alimentari , entre elles la llançada pel Ministeri d’Agricultura , i sorprenentment les posades en marxa per les grans corporacions agroalimentàries i de distribució que estan invertint una gran quantitat de recursos . Campanyes que a priori tothom ens semblarien justes , necessàries i veuríem amb bons ulls a les empreses que les impulsen , i aquest objectiu sembla que ho han aconseguit ..
Però si llegim la lletra petita , veurem que es tracta de campanyes que comparteixen objectius i elements comuns , principalment amagar deliberadament la responsabilitat de l’actual indústria agroalimentària en la generació de quantitats mai conegudes de malbaratament alimentari. Intentado fer-nos creure que l’actual malbaratament alimentari no és una conseqüència del model agroalimentari imposat per grans corporacions els últims anys .
La principal línia argumental de totes elles es tracta de deixar-nos ben clar que el principal culpable del malbaratament obscè a nivell global és el consumidor . Un consumidor que compra de més , que no sap aprofitar productes , que no llegeix les dates de caducitat , i que és malgastador per naturalesa . Un consumidor irresponsable al qual cal educar i fer carregar amb totes les culpes de la cadena alimentària , tractant-nos com una barreja de devoradors compulsius i estúpids de solemnitat . Així ens trobem en el fullet del propi Ministeri d’Agricultura que en el seu primer consell ens diu : "Tria els productes segons les necessitats de la teva llar . Abans de planificar la compra , comprova l’estat dels aliments que tens a casa , sobretot els productes frescos o amb data de caducitat . Planifica els menús diaris o setmanals tenint en compte el nombre de persones que menjaran . "
Però, realment som els consumidors els grans culpables d’aquest desastre ? Les grans empreses i governs no tenen res a veure ? Segurament els consumidors tenim molt a veure , però si canviem el focus de direcció i apuntem a la indústria i les seves estratègies començarem a veure els contorns d’una responsabilitat immensament gran.
Responsabilitat en termes de quantitat , l’Eurocambra insisteix que "els agents de la cadena alimentària " són els primers implicats: la indústria aporta un 39 % dels residus , mentre restaurants , càterings i supermercats són responsables d’un 14% i un 5% del total , molta de la qual les pròpies empreses, governs i lobbies alimentaris han denominat com " inevitable".
Responsabilitat en el tipus de consum final ja que la major part del malbaratament a casa és causa de la forma d’empaquetar els aliments , descomptes , 2X1 , i altres estratègies de grans cadenes de supermercats que els últims anys han substituït el comerç de proximitat i determinen el nostre consum . Si no ho creuen , només han de veure que al nostre país el 80% aproximadament de les compres d’aliments avui dia es realitzen a través dels supermercats , hipermercats i botigues de descomptes i , passant de 95.000 botigues el 1998 a 25.000 en el 2004 . Per tant cada es tanca més l’embut del consum sota una falsa aparença de diversitat
La segona línia argumental , és que les empreses han i es comprometen a millorar l’eficiència de tot el procés , millorar cadenes de fred, etc … , però on ja adverteixen que hi ha poc marge , ja que actualment fan tot el possible . En canvi sí poden sumar una baula més a la cadena … i ho han fet. Així un altre dels elements comuns d’aquestes campanyes és integrar els bancs d’aliments en la cadena agroalimentària . D’aquesta manera maten dos ocells d’un tret , millorar la imatge de l’empresa i estalviar costos en el tractament de residus .Una estratègia que serveix de " cronificar " un tipus d’intervenció assistencial i d’emergència temporal com són els bancs d’aliments per convertir-lo en un element més i " normalitzat de la cadena" , oblidant per tant que aquest tipus d’intervencions genera estigmatització social i en moltes ocasions l’oferta alimentària no és adequada , amb absència d’aliments frescos , amb aliments processats , pobre en micronutrients i desproporcionada en energia , greixos saturats i hidrats de carboni refinats , afavorint malalties cardiovasculars , diabetes, etc.
No obstant això aquestes campanyes passen de puntetes per un element central per la pròpia UE o la FAO , per a la reducció de malbaratament alimentari com és l’aposta per l’agricultura local i els circuits venda de proximitat. L’aposta per aquest altre model de producció i consum evita el malbaratament en totes les fases de la cadena , en la fase de producció principalment perquè no està subjecta als cànons de l’agroindústria i on la diversitat és un valor enfront de la " homogeneïtzació " imposada en distribuïdores i majoristes. En la fase de distribució perquè no necessita enormes cadenes de fred i de transport per arribar al consumidor ..
Finalment , perquè la venda directa millora l’adequació de l’oferta i la demanda , en consumir exactament el que es necessita. A més la pròpia UE reconeix que aquest tipus de model té altres grans beneficis , com són la generació de preus dignes per a les persones productores i , generació d’ocupació de forma directa i indirecta , dinamització dels territoris i revalorització del món rural , increment en general en la qualitat nutritiva dels aliments , etc . Per això , en altres països d’Europa , porten anys apostant per aquest model , entre ells França , on ha desenvolupat diverses estratègies per a la promoció de la producció i transformació local , iniciatives legislatives com és l’adaptació de la legislació higienicosanitària a les característiques de la petita producció i iniciatives directes com és que la compra pública d’aliments d’escoles , hospitals i universitats , provingui de l’agricultura i ramaderia local , i convertint el desenvolupament de l’agricultura de proximitat en un dels pilars centrals de la seva estratègia contra el malbaratament ..
Al nostre país res d’aquestes polítiques tenen lloc , sent molt aclaridor si comparem la dada de venda directa realitzada per agricultors , arribant a França a un 20 % ia Espanya tot just un 3%. Com diuen aquestes campanyes , en qüestió de malbaratament alimentari tots som responsables i tots tenim alguna cosa que fer , però també hem de dir clarament que no tots som igual de responsables , i que justament aquestes campanyes lluny d’exigir responsabilitats als grans culpables d’aquesta situació , els eximeixen i oculten , quan no simplement els ajuden a convertir el malbaratament d’aliments a l’últim " trending topic " màrqueting social corporatiu ..
El Blog d'Àgora Nord Sud 